Сегодня цукаты вряд ли можно назвать роскошью или необычайной вкуснятиной, но мы все же продолжаем иногда баловать себя этой сладостью. Сегодня мы можем попробовать их в качестве начинки для дрожжевого, бисквитного, песочного, кексового теста, а также в печенье, тортах, пирожных и рулетах, причем, они там могут играть роль как начинки, так и украшения.
Как же делают цукаты? На самом деле, все довольно просто: фрукты, ягоды и даже овощи варят в сахарном сиропе, затем достают их и высушивают. Заметьте, они должны быть именно подсушенными и отделяться друг от друга. Если же приобретенные вами цукаты больше смахивают на джем, то вас пытаются обмануть. Цвет этой сладости тоже не сильно презентабельный – неяркий и даже бледный. Понятное дело, ведь фрукты сначала долго замачивали в сиропе, затем сушили –как должен выглядеть этот продукт? При наличии же насыщенного цвета в цукатах, будьте уверены в том, что туда подмешаны химические красители, которые, конечно, не изменяют вкусовые характеристики, но совсем не являются полезными.
Несмотря на непривлекательный вид, цукаты являются чрезвычайно вкусными и одновременно полезными. Конечно, они содержат большое количество сахара, однако богаты клетчаткой, белками, углеводами, фосфором, калием, магнием, железом, кальцием и натрием, а также витаминами А, С, В1 и В2, РР, а их калорийность составляет 216 ккал. Может быть, стоит подумать о замене любимых и вкусных, но абсолютно бесполезных конфет на цукаты?
Но согласитесь, для того, чтобы получить пользу от этой сладости, нужно выбрать по-настоящему качественный продукт. Давайте познакомимся с основными требованиями.
Мы уже говорили, что не следует выбирать слишком яркие цукаты – это показатель наличия в них красителей. Если не можете определить это внешне, проведите такой эксперимент: положите цукаты в кипяток. Если вода станет цветной, значит, цукаты не натуральные. Возможен и случай полного вываривания цукатов в кипятке. Это значит, что продукт был переварен и не содержит уже никаких полезных компонентов.
